夏天的7月份，是个重要的转折点，因为即将迎来三伏天的高温酷暑，这段时间我是建议不要胡乱吃东西，很多人为了解暑，喜欢吃一些冰凉的食物，但是对肠胃的副作用蛮大。

又有好多人觉得，这个时候适合进补，因此就喜欢买牛羊肉吃，但是夏天吃肉，我并不推荐这2样。

我最看好的肉就是它——鸭肉，7月就要多吃鸭肉，营养价值极为丰富，高蛋白低脂肪，还有丰富的矿物质、维生素等。

相比起羊肉、牛肉而言，鸭肉在夏天吃是不容易上火的，并且多吃可以起到益气补虚、增强体质的好作用，不管是对于小孩子，还是中老年人来说，多吃鸭肉还好消化好吸收，身体更健康。

【红烧鸭肉】

食材：鸭子、姜片、葱段、大蒜、小米椒、青辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、啤酒/白酒、盐、鸡精、白糖、食用油

1、鸭子切块以后，如果有时间的话，最好放在水中泡上半个钟头，把里面的脏东西泡出来，然后再下锅来焯水，煮沸以后撇掉浮沫，把鸭肉捞出来备用。

2、姜片、葱段、蒜片、小米椒、青辣椒全部都切好，八角、桂皮也准备几个。随后我们往锅中倒油，等烧热以后下入鸭子开始翻炒，保持大火快速炒制，直至把鸭肉中的水分炒干，大概5分钟左右。

3、然后沿着锅边烹入一些料酒或者白酒去腥，继续翻炒两下，随后把鸭肉扒拉到一遍，下入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，然后再用生抽、老抽调味，炒匀以后往锅中添上半锅子的开水，然后稍微来点白糖提鲜，开始炖。

4、先用大火开始炖，把锅内的水烧开了之后，再用小火继续炖上一段时间，鸭肉比起牛羊肉来说，是比较好熟的，大概半个小时左右就差不多软烂了，但是想要炖的更烂糊，最好炖上40——50分钟的时间。

5、到点之后，往里面放上小米椒和青辣椒，接着再用盐和鸡精进行调味，如果锅子里的汤汁比较多的话，就需要开大火收汁了，把汤汁收到浓郁后，关火起锅装盘，搭配米饭开吃吧！