鸡肉，一年到头都很适合吃，为啥呢，就是因为鸡肉富含蛋白质，并且是优质蛋白，常吃具有增强体质、提高免疫力的效果，并且好消化易吸收，再一个就是脂肪含量低、热量低，多吃不担心上火。

家常吃鸡肉，一般都是用炖的方式，简单又好吃，在北方应该更受欢迎吧？特别下饭，特别入味，现在想想我都觉得要流口水了。

但是，炖鸡的方法也有很多人搞不明白的，是不是好多人都喜欢焯水？

我来告诉大家，炖鸡最好别焯水，焯水了鸡肉容易发柴，不够软烂。那不焯水的话，怎么去掉腥味呢，吃起来会很腥气吧？不用担心，我教大家多做这1步，鸡肉又嫩又鲜，软烂不柴。

【家常炖鸡】

用到：鸡肉、青红辣椒、干香菇、葱姜蒜、盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽、料酒

2、这样泡一下，鸡肉中的血水会出来，腥味也会出来，大家想想怎么可能还会腥？而且泡一下，鸡肉充水之后，还会变得更嫩，泡水就是“多做1步”。泡好的鸡肉，重新冲洗几遍，沥干水分备用。

3、青红辣椒切好，干香菇提前泡发，再把葱姜蒜准备好切一下，放到一旁备用，接下来准备炖。锅内倒油，待其烧热以后，把鸡肉倒进去煸炒，直至炒到鸡肉变色，接下来准备调味。

4、放上适量的生抽、老抽还有料酒，然后如果能接受甜的话，还可以放上几块冰糖，我觉得很美味，而且还能提鲜。加进去以后稍微搅拌一下，接着往里面添水，一定要用开水来炖，炖出来不柴。

5、添上足量的开水后，就可以把锅盖盖上了，大火烧开后可以用小火来炖，炖上30分钟的时间。鸡肉还是挺好熟的，不需要和排骨一样，炖上1个小时这样，30分钟后把干香菇放进去，接着炖上10分钟就差不多了。

6、最后把青红辣椒倒进去，然后再来点盐、鸡精调味，这时候转为大火收汁，不停的翻炒，直至汤汁收干以后，就可以关火盛出来开吃了。不仅肉是香的，是嫩的、是入味的，汤汁也鲜美到不行。